2022
Cépage(s) : parcelle de Syrah de 50 ans, Caladoc, Viognier
La doyenne des parcelles de Syrah est ici macérée 12 jours en grappe entière aux côtés d’un Caladoc (croisement de Grenache et Malbec) égrappé. Leur jus de presse a réinfusé un marc de viognier durant 10 jours afin d’arrondir les tanins, de gagner en profondeur et en notes florales. Le tout est vieilli 6 mois en demi-muid (un ancien fût de chêne de 500 litres). Un vin qui peut encore évoluer et qui révélera mieux en carafe ses arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois.
Alc. 12,5% vol.